<\/p>\n
Entre los premiados, un olavarriense<\/strong> arras\u00f3 con las medallas ganadas llev\u00e1ndose (nada m\u00e1s y nada menos), que ocho de diez premios.<\/strong> El evento se realiz\u00f3 en el sal\u00f3n Golden Center del complejo Parque Norte de la Ciudad de Buenos Aires y dur\u00f3 seis d\u00edas.<\/p>\n <\/p>\n Tom\u00e1s \u00c1valos<\/strong> (32) abri\u00f3 su propia microcervecer\u00eda<\/strong> llamada “Salm\u00f3n Birra”<\/strong><\/em>. El olavarriense dialog\u00f3 con Central de Noticias<\/em> y expres\u00f3: “Arranqu\u00e9 hace 10 a\u00f1os atr\u00e1s en la ciudad de Olavarr\u00eda como cervecero casero. En 2012 en Buenos Aires no hab\u00eda ning\u00fan bar multimarca, esto quiere decir un bar que tenga 10 canillas de diferentes productores, pero hab\u00eda una Asociaci\u00f3n de Cerveceros Caseros”.<\/p>\n <\/p>\n Sobre sus comienzos, cont\u00f3: “En ese momento ten\u00eda la certeza de que era relativamente sencillo hacer una cerveza rudimentaria en casa con poca \u201ctecnolog\u00eda\u201d. En un viaje a Bariloche conoc\u00ed un muchacho que hac\u00eda cerveza sobre la monta\u00f1a en un refugio sin electricidad. Compr\u00e9 l\u00fapulo all\u00e1 y sab\u00eda que ese a\u00f1o iba a hacer mi propia cerveza”.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pero la cerveza no solo ocupaba tiempo por aquellos a\u00f1os. Tom\u00e1s, paralelamente, estaba estudiando en la Universidad de Buenos Aires donde se recibi\u00f3 de Licenciado en Sociolog\u00eda<\/strong>. “La forma de estudiar no fue formal, ya que no existe un estudio sobre la cerveza. Uno se lo va armando de forma autodidacta, leyendo, haciendo cursos y junt\u00e1ndose con colegas” describi\u00f3.<\/p>\n <\/p>\n “Fue un torbellino. Empec\u00e9 a cocinar todas las semanas durante siete meses y tom\u00e9 la decisi\u00f3n de empezar a estudiar. En su momento si bien hab\u00eda informaci\u00f3n y tutoriales en Internet no hab\u00eda tanta informaci\u00f3n y libros en espa\u00f1ol como hoy” <\/em>cont\u00f3 \u00c1valos. El olavarriense sali\u00f3 campe\u00f3n sudamericano de cerveceros caseros <\/strong>en la primera edici\u00f3n de la Copa Argentina de Cervezas (2016). El a\u00f1o pasado sali\u00f3 tercer mejor microcervecer\u00eda.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Este a\u00f1o la de oro se la llev\u00f3 con una cerveza belga de tradici\u00f3n hist\u00f3rica<\/strong>, con cerezas, frambuesas, aceto bals\u00e1mico y tres a\u00f1os de a\u00f1ejamiento. En total las medallas ganadas fueron: 1 de oro, 5 de plata, y 2 de bronce.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u00c1valos trabaj\u00f3 en Buenos Aires para la industria con f\u00e1bricas de 40 mil litros mensuales aproximadamente, pero hace tres a\u00f1os que est\u00e1 bajo su marca propia “Salm\u00f3n Birra”<\/strong> la cual se encuentra en bares multimarca de los barrios de Devoto, Palermo, San Telmo y zona sur en Avellaneda. “En el interior estoy en ciudades como Comodoro Rivadavia, Rosario, todo lo que es barril. En botella y lata se llega a todo el pa\u00eds desde Tierra del Fuego hasta Chaco que son estilos m\u00e1s audaces, con m\u00e1s profundidad de sabor y m\u00e1s tiempo de proceso de producci\u00f3n”<\/em> agreg\u00f3 el olavarriense.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El retorno hacia Olavarr\u00eda\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n La microcervecer\u00eda “Salm\u00f3n Birra<\/strong><\/em>” llegar\u00e1 en agosto a la ciudad “oficialmente”. En este momento, las cervezas se pueden encontrar en el bar Estaci\u00f3n 713, <\/strong>ubicado en el barrio CECO.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n “En agosto me vuelvo a vivir all\u00e1, donde esta mi familia.\u00a0Tengo una bodega de barricas y estoy armando un galp\u00f3n con la f\u00e1brica. Adem\u00e1s, es un espacio amplio con parque. La idea es abrir para que las personas puedan conocer, tomar cerveza y comer algo ah\u00ed, en el barrio La Ara\u00f1a” cont\u00f3 \u00c1valos.<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n <\/p>\n -\u00bfPor qu\u00e9 Salm\u00f3n Birra?\u00a0<\/em><\/p>\n <\/p>\n El nombre Salm\u00f3n Birra se da porque el modelo de cervecer\u00eda que llevo adelante va a contrapelo de lo que ser\u00eda el modelo hegem\u00f3nico de cerveza contempor\u00e1nea argentina. Produzco lotes muy chicos, est\u00e1n hechas con ingredientes no convencionales o tienen una maduraci\u00f3n muy prolongada en barrica. Le puse Salm\u00f3n para remitir a esto de ir contra la corriente.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de crear tu propia cerveza?<\/em><\/p>\n <\/p>\n La cerveza me encanta. Me cautiv\u00f3 el proceso creativo, que lo desarrollo yo mismo porque es una cervecer\u00eda autogestionada y unipersonal. Me gustan los desaf\u00edos, nada que sea simple de desarrollar me atrae. El erotismo y la b\u00fasqueda del deseo tiene que ver con ese trabajo de construcci\u00f3n de largo tiempo m\u00e1s enigm\u00e1tico.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo expres\u00f3 Tom\u00e1s \u00c1valos, olavarriense que se dedica a fabricar su propia cerveza, la cual fue elegida la mejor de<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":88688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-88577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general","category-portada"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/cdnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-27-at-18.16.42.jpeg?fit=720%2C545&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88577\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/cdnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/WhatsApp-Image-2023-06-27-at-18.16.42-1.jpeg?resize=720%2C650&ssl=1\")
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