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\u201cUna noche, como toda otra, sentados en ronda alrededor de la mesa, con botellas destapadas y una conversaci\u00f3n profunda sobre aquella bebida que te\u00f1\u00eda nuestras copas, un buen amigo m\u00edo dijo: \u2018esto se tiene que llamar el club del corcho\u2019, mientras fijaba la mirada en aquella colecci\u00f3n de corchos que ven\u00edamos juntando desde hac\u00eda ya unas cuantas pe\u00f1as\u201d.<\/p>\n
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Y as\u00ed fue como pas\u00f3. Se llam\u00f3 el Club del Corcho. Un espacio creado por la pasi\u00f3n y la curiosidad. Un espacio que surgi\u00f3 como una pe\u00f1a entre amigos y que hoy est\u00e1 conformado por m\u00e1s de 285 integrantes.<\/p>\n
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Lo que caracteriza a esta vinoteca olavarriense es que no abre en horario comercial. Tampoco tiene una atenci\u00f3n r\u00e1pida, concreta o despersonalizada. \u00bfLos motivos? \u201cpoder charlar en profundidad y generar un sentido de pertenencia, abrir un vino y compartir una copa, recordar el gusto de cada persona que llega\u201d, responde Luciano Straface, fundador del Club del Corcho e impulsor del evento Olavarr\u00eda Brinda.<\/p>\n
<\/p>\n <\/p>\n La materializaci\u00f3n del proyecto<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Luciano viv\u00eda en Capital antes de mudarse a Olavarr\u00eda. Y algo que le gener\u00f3 nostalgia fue \u201cla falta del circuito de degustaci\u00f3n al que estaba acostumbrado\u201d. Por ello, al no encontrar siquiera un asesoramiento profundo sobre los vinos en las vinotecas disponibles, \u201cempec\u00e9 a comprar algunos vinos y una vez por mes nos junt\u00e1bamos con amigos\u201d, cuenta.<\/p>\n <\/p>\n \u201c\u00c9ramos un grupo de seis y tom\u00e1bamos los vinos a conciencia. Me escuchaban hablar, le\u00edamos las fichas t\u00e9cnicas, que pueden encontrarse en la botella de manera directa o a trav\u00e9s de un QR. Tambi\u00e9n se puede entrar a la p\u00e1gina oficial del vino y all\u00ed est\u00e1 toda la informaci\u00f3n sobre el origen de la uva, qu\u00e9 cepa es, el en\u00f3logo que lo fabric\u00f3, la cantidad de alcohol, entre otras\u201d, explica.<\/p>\n <\/p>\n \u201cCon estos encuentros, yo ganaba un peque\u00f1o porcentaje, que era el 10%. Esa ganancia me permit\u00eda volver a comprar vinos, hasta que en un momento me encontr\u00e9 con una gran cantidad de stock\u201d, relata Luciano.<\/p>\n <\/p>\n Esto \u201cme anim\u00f3 a tener mayor contacto con bodegas argentinas, hasta que comenc\u00e9 a pensar en invertir en una vinoteca que tuviera una impronta distinta a lo que se ve\u00eda en Olavarr\u00eda\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Esto fue posible, aclara Luciano Straface, porque \u201cyo trabajaba en un banco en ese momento, por lo que el r\u00e9dito econ\u00f3mico no era un objetivo necesario. Nunca ced\u00ed al modelo de negocio porque tuve la suerte de estudiar y tener un trabajo con un buen ingreso\u201d, explica y a\u00f1ade: \u201ccon base en eso puedo decir que me guio por la pasi\u00f3n. Pero si hubiese sido diferente mi situaci\u00f3n, probablemente s\u00ed habr\u00eda tenido un objetivo econ\u00f3mico\u201d.<\/p>\n <\/p>\n La din\u00e1mica del Club<\/strong><\/p>\n <\/p>\n “Nosotros no tenemos una cuota social como club, pero s\u00ed creemos que es fundamental tener un sentido de pertenencia. Por eso armamos un grupo de Whatsapp que utilizamos como red social, en el que hablamos sobre todo lo que pasa en el Club”, comparte Luciano.<\/p>\n <\/p>\n Dos de las actividades principales que realizan son las degustaciones semanales y la destacada feria anual de vinos Olavarr\u00eda Brinda. “Para este evento, la Municipalidad nos cede el Centro Cultural, que es un lugar hermoso y que tiene que ver con lo que yo creo del vino, que hay detr\u00e1s una cultura, trabajo, familias, v\u00ednculos”, destaca el vinotequero.<\/p>\n <\/p>\n “En la feria te dan una copa, que luego te la pod\u00e9s llevar, y te encontras con varias salas en las que hay mesas con vinos. All\u00ed, un en\u00f3logo o profesional de bodega sabe lo que te est\u00e1 sirviendo y te va asesorando. Es m\u00e1s din\u00e1mica que las degustaciones porque vos vas eligiendo qu\u00e9 probar”, explica Luciano la diferencia que tienen con las degustaciones del Club.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n En cuanto a los integrantes, “actualmente en el grupo somos 285 integrantes pero continuamente estamos recibiendo gente nueva, generalmente por el boca en boca”, cuenta el fundador.<\/p>\n <\/p>\n Desde sus inicios, el Club tuvo dos etapas. La primera fue en Moreno, casi Avenida del Valle. All\u00ed Luciano abri\u00f3 sus puertas por primera vez, el 14 de noviembre de 2012. Esta etapa dur\u00f3 tres a\u00f1os y medio, y fue una etapa de aprendizaje total. Me choqu\u00e9 con una sociedad que todav\u00eda no estaba preparada para probar vinos que no conoc\u00eda. Una sociedad que estaba acostumbrada a las marcas de g\u00f3ndola”, describe.<\/p>\n <\/p>\n “Cuando tuvimos que cerrar, se pararon las ventas pero las degustaciones se siguieron haciendo. Me di cuenta que la chispa segu\u00eda estando. Por eso nos mudamos a nuestro espacio actual, en Col\u00f3n 1467”.<\/p>\n <\/p>\n Desde entonces, a partir de la segunda etapa, “hemos crecido un mont\u00f3n. Tenemos un espacio para ferias y degustaciones”, se enorgullece Luciano.<\/p>\n <\/p>\n Una de las caracter\u00edsticas del Club es que “se trata de conseguir vinos de todos lados, porque lo primordial es tener curiosidad, probar y aprender. Yo tengo probada la mayor\u00eda de los vinos de mi local, porque necesito probarlos para poder recomendarlos”, puntualiza el fundador.<\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s, “suelo recordar los gustos de cada cliente y as\u00ed voy adaptando mis recomendaciones. Esa cuesti\u00f3n hace que el local siga teniendo la impronta que siempre tuvo desde sus inicios”. Esto es clave en la din\u00e1mica de funcionamiento del Club del Corcho.<\/p>\n <\/p>\n En cuanto a las degustaciones, desde hace dos meses y medio que venimos haciendo dos degustaciones semanales. Funcionan detr\u00e1s del local, en un espacio habilitado como bar, para poder ofrecer tambi\u00e9n comidas”, cuenta Luciano.<\/p>\n <\/p>\n Previo a la pandemia, “las degustaciones eran de 20 a 30 personas y una vez a la semana. Ahora, me gusta hacerlas m\u00e1s veces para menos gente porque la conversaci\u00f3n que se genera es m\u00e1s fluida y todos participamos”, explica.<\/p>\n <\/p>\n “El mes pasado hicimos cuatro degustaciones para las mismas personas que se quer\u00edan iniciar en el mundo del vino. All\u00ed la informaci\u00f3n se separ\u00f3 por temas y se les facilitaron a los nuevos ciertas herramientas para integrarse mejor en las pr\u00f3ximas degustaciones”, cuenta. “Tambi\u00e9n tenemos degustaciones verticales, que consisten en probar, de una misma etiqueta, varios a\u00f1os”, a\u00f1ade a los ejemplos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Aprovechar todas las experiencias que te brinda una copa<\/strong><\/p>\n <\/p>\n “Estoy convencido de que el cerebro trabaja con capas de aromas y sabores, y todo se almacena como base de datos. Pero, para agudizar el paladar y poder identificar nuevos sabores, es necesario querer”. \u00bfQu\u00e9 significa esto?..<\/p>\n <\/p>\n Luciano dice que “vos pod\u00e9s tomar vino con la \u00fanica funci\u00f3n de compartir con alguien y no hace falta prestarle tanta atenci\u00f3n. El vino es una bebida y el que lo paga es el que decide como lo disfruta”.<\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, “la cantidad de expresiones que hay hoy en d\u00eda en Argentina amerita que uno tenga la cabeza m\u00e1s abierta y busque vinos que le caigan mejor al paladar de cada uno”.<\/p>\n <\/p>\n En las degustaciones, “suelo hacer pruebas a ciegas, que te quitan todos los preconceptos que ten\u00edas de cierto vino, cepa, en\u00f3logo. Entonces, probamos un vino con tu gusto real y no con la idea que te hac\u00edas de \u00e9l”, explica Luciano.<\/p>\n <\/p>\n En cuanto a las combinaciones de sabores, tambi\u00e9n “hacemos muchas degustaciones de maridaje. Hace un mes hicimos una cena totalmente a ciegas. Con los ojos tapados, hubo mucha gente que prob\u00f3 cosas que antes no les gustaban, y les gustaron”.<\/p>\n <\/p>\n “Hay una regla del maridaje con la que, por un lado, uno busca regular intensidades. Por ejemplo, no voy a poner un vino intenso con una comida suave ni viceversa. Para que no se pierdan los gustos. Lo mismo sucede con los postres”, expresa y a\u00f1ade: “pero de todas formas, el gusto personal es lo que prevalece”.<\/p>\n <\/p>\n En cuanto a temperaturas, “el vino blanco se toma entre 6 y 8\u00b0, es un vino fr\u00edo, porque tiene una acidez muy marcada y si est\u00e1 a temperatura ambiente la acidez te puede molestar. El vino tinto est\u00e1 pensado para consumirse entre los 14 y 18\u00b0. Si la temperatura es menor, hay ciertas cosas que no vas a sentir, y si la temperatura es mayor, hay ciertos componentes que te podr\u00edan molestar”.<\/p>\n <\/p>\n Los vinos tambi\u00e9n huelen y se ven diferentes dependiendo de donde est\u00e9n servidos. “No es lo mismo una copa de cristal que un vaso de vidrio”, afirma Luciano, “esto se debe a que el cristal es poroso, mientras que el vidrio del vaso es liso. Cuando mov\u00e9s la copa con la bebida dentro, el proceso de oxidaci\u00f3n del vino hace que los aromas se desprendan de una mejor manera. La copa, al ser porosa, hace que haya peque\u00f1as burbujas de ox\u00edgeno”, explica detalladamente.<\/p>\n <\/p>\n Los colores del vino, a su vez, te dan cierta informaci\u00f3n de la cepa de la que est\u00e1n hechos. “Cuando pones la copa horizontal, extendiendo una capa fina de vino por el lateral, podes apreciar ciertos colores que te delatan el grupo familiar de la uva”.<\/p>\n <\/p>\n Por ejemplo, “la uva cabernet sauvignon sale de una polinizaci\u00f3n cruzada entre sauvignon blanc y cabernet franc, y las uvas merlot y syrah vienen de un desprendimiento de esta \u00faltima. En estos cuatro tipos, encontrar\u00e1s un color rojizo que, mientras m\u00e1s pasen tiempo en botella, tender\u00e1n a irse a un tono ladrillo. Mientras que, por otro lado, la uva bonarda tiende m\u00e1s al color violeta”.<\/p>\n <\/p>\n Uno de los grandes mitos en torno a la cultura del vino es que “siempre nos han dicho que los vinos mejorar\u00e1n con los a\u00f1os, pero esto no es as\u00ed. Un vino tiene que estar preparado para mejorar con los a\u00f1os. Tampoco a todos nos tiene que gustar el vino m\u00e1s viejo.<\/p>\n <\/p>\n Para ello hay que tener en cuenta que existen distintos aromas. “Tenemos los aromas primarios, que vienen de la uva. Tienes los secundarios, que vienen de la fermentaci\u00f3n. Y los terciarios se generan en la estiba, ya sea en barriles de roble o en la botella. A medida que el vino vaya teniendo contacto con el ox\u00edgeno, cambiar\u00e1 su aroma. Por eso un vino pensado para estar 20 a\u00f1os, lo m\u00e1s probable es que vaya perdiendo los aromas primarios y sean reemplazados por los terciarios”, aclara.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Animarse a m\u00e1s<\/strong><\/p>\n <\/p>\n El Club del Corcho brinda este espacio que te permite no solo probar nuevos y diversos vinos sino que tambi\u00e9n te invita a probarlos con conciencia. Sentir los sabores, los aromas y las texturas con m\u00e1s detenimiento. Disfrutar no solo del vino sino tambi\u00e9n de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n Algo importante, como se dijo en un comienzo, es que el Club est\u00e1 creado por la apasionada curiosidad de un amante del vino que vio la oportunidad de compartir esto que tanto le gusta con sus pares olavarrienses. Por ese motivo es que el Club del Corcho ofrece algo distinto: un sentido de pertenencia, un grupo, una sociedad. Una cultura vitivin\u00edcola olavarriense de la cual formar parte, pasar buenos momentos y compartir experiencias.<\/p>\n <\/p>\n Con esto en mente, y para cerrar, Luciano Straface invita a \u201cser m\u00e1s abiertos y animarnos a probar otros vinos, darle la oportunidad a nuestro paladar de encontrar aquello con lo que estar\u00e1 complacido\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un espacio de degustaciones, aprendizajes y experiencias en torno al consumo y disfrute del vino que busca integrar a m\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":83785,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-83784","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general","category-portada"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/cdnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Corcho1.jpg?fit=1440%2C960&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83784"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83784\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/cdnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Corcho2.jpg?resize=800%2C599&ssl=1\")
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