Pese a la estabilidad de precios, el poder adquisitivo no logra hacer frente a los valores actuales. El consumo per c\u00e1pita de carne vacuna cay\u00f3 6,1% en mayo.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne vacuna en Argentina cay\u00f3 a 47,5 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>, el registro m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 20 a\u00f1os<\/strong>, en un contexto marcado por la p\u00e9rdida de poder adquisitivo de los hogares <\/strong>y un fuerte encarecimiento relativo de los cortes bovinos frente a otras prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, el pollo y el cerdo siguen ganando espacio en la mesa de los argentinos, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna registr\u00f3 una baja de 6,1% interanual y una retracci\u00f3n de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Los datos surgen de un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra)<\/strong>, que tambi\u00e9n mostr\u00f3 una retracci\u00f3n del mercado interno durante los primeros cinco meses de 2026.\u00a0<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Entre enero y mayo, el consumo aparente de carne vacuna alcanz\u00f3 855.750 toneladas res con hueso, lo que represent\u00f3 una ca\u00edda interanual de 11,1%. En t\u00e9rminos absolutos, el mercado absorbi\u00f3 unas 106.700 toneladas menos que en igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n De acuerdo a la Ciccra, la disminuci\u00f3n del consumo est\u00e1 vinculada a la ca\u00edda del poder de compra de las familias, afectadas por la suba significativa en el precio relativo de la carne vacuna.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Consumo y producci\u00f3n de carne vacuna<\/strong><\/p>\n\n\n\n La ca\u00edda del consumo se da en un contexto de estabilidad de precios. <\/strong>De hecho, el kilo de asado registr\u00f3 la mayor baja mensual con una ca\u00edda de 1,6% y un valor promedio de $17.237,3.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le siguieron el cuadril, que descendi\u00f3 0,8% hasta $21.163,9, la nalga con una baja de 0,6% y un precio de $21.810,5, la carne picada com\u00fan que retrocedi\u00f3 0,4% a $10.402,2 y la paleta con una disminuci\u00f3n de 0,1% y un valor de $17.110,4. En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aument\u00f3 2,5% mensual y se ubic\u00f3 en $7.759,4.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La reducci\u00f3n del consumo se produjo en paralelo con una ca\u00edda de la producci\u00f3n. <\/strong>Durante los primeros cinco meses del a\u00f1o se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso, un volumen 7,3% inferior al registrado en el mismo per\u00edodo de 2025. Este retroceso se dio en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implic\u00f3 una contracci\u00f3n de 9,8%. \u201cFue el nivel de actividad sectorial m\u00e1s bajo de los \u00faltimos diez a\u00f1os (39\u00ba entre los \u00faltimos cuarenta y siete a\u00f1os)<\/strong>\u201d, precis\u00f3 el informe.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, las exportaciones de carne vacuna habr\u00edan totalizado 312.200 toneladas res con hueso, una cifra 5,1% superior a la registrada en los primeros cinco meses del a\u00f1o pasado. El crecimiento de las ventas externas, equivalente a 15.060 toneladas adicionales, fue impulsado principalmente por la demanda proveniente de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En ese sentido, cabe recordar el acuerdo comercial firmado con ese pa\u00eds a principios de a\u00f1o, que supuso un cupo anual de exportaci\u00f3n de 100.000 toneladas libre de aranceles, resultado de agregar 80.000 toneladas a la cuota de la que ya dispon\u00eda el pa\u00eds, de 20.000.\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u201cEn los restantes destinos principales las ventas experimentaron ca\u00eddas muy significativas<\/em><\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ciccra, al precisar que las ventas a China, todav\u00eda principal destino de exportaci\u00f3n para la carne vacuna, cayeron 35,8% mensual en abril y 32% interanual.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En contraposici\u00f3n, las exportaciones a EEUU crecieron 25% mensual y se triplicaron en la comparaci\u00f3n interanual, totalizando 10.896 toneladas en abril y llegando a representar 29,2% del total exportado.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Fuente: Agencia DIB<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pese a la estabilidad de precios, el poder adquisitivo no logra hacer frente a los valores actuales. 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