<\/p>\n\n\n\n
La propuesta es parte de la agenda anual y surge del cronograma planteado por la asignatura Tecnolog\u00eda y Calidad de Cereales y Oleaginosas y Productos derivados, que se dicta en cuarto a\u00f1o. \u201cEs una visita que se viene realizando desde hace a\u00f1os\u201d y tras la pausa impuesta por la pandemia \u201ceste a\u00f1o se retom\u00f3\u201d, cuenta la docente responsable Dra. Marianela Capitani, que encabez\u00f3 la delegaci\u00f3n junto con la coordinadora de la carrera, Dra. Luisa Franchi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La recorrida se realiz\u00f3 junto con el jefe de planta Carlos Tolosa y la responsable del Laboratorio Lic. Guadalupe N\u00fa\u00f1ez,<\/strong> ambos \u201cmuy amables nos explicaron las actividades de la empresa\u201d, destaca la docente cuyo objetivo es que cada estudiante \u201crelacione conceptos te\u00f3ricos referidos a la molienda seca del trigo por ser un cultivo de gran impacto regional\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En esta industria del PIO, productora y exportadora de harinas para consumo humano, subproductos y alpiste, conocieron las etapas de producci\u00f3n desde que el molino recibe el grano con el visteo, clasificaci\u00f3n, limpieza, acondicionamiento hasta la obtenci\u00f3n de la harina y su envasado.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s estuvieron en el Laboratorio<\/strong>, que dispone de distintos equipamientos utilizados para realizar \u201can\u00e1lisis de calidad a la harina obtenida, color, contenido de gluten en Glutomatic y fuerza panadera en Alveografo, entre otros. Tambi\u00e9n cuentan con una panader\u00eda donde elaboran pan para comprobar el desempe\u00f1o de la harina en un proceso real como la planificaci\u00f3n. Cuenta con amasadoras, armadoras de pan, fermentadora y horno\u201d, detalla la Dra. Capitani.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ir a la \u201ccocina\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El 30% de la producci\u00f3n de Molino Olavarr\u00eda tiene como destino Brasil, Bolivia, a trav\u00e9s de la Federaci\u00f3n Argentina de la Industria Molinera con Angola, Venezuela y Cuba. <\/strong>\u201cCambia mucho la perspectiva de como es realmente el proceso ya sea de la obtenci\u00f3n de una pasta o el cuidado de los granos para despu\u00e9s obtener harina. Es importante que lo visto en clase tambi\u00e9n pueda verse plasmado en la realidad\u201d, comenta Camila Vitale,<\/strong> que eligi\u00f3 la carrera a partir del test vocacional de la FIO.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Oriana Buiese<\/strong> coincide. \u201cMe sirvi\u00f3 para relacionar todo lo que vimos en las clases, tener una imagen m\u00e1s real enriquece los conocimientos. Adem\u00e1s en el molino pudimos ver c\u00f3mo se realizan ciertas determinaciones en el laboratorio con muestras y entender lo que hab\u00edamos visto solo con fotos\u201d, se\u00f1ala la joven de Pergamino.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ver c\u00f3mo es la \u201ccocina\u201d de una industria, comprobar funciona y \u201crelacionarnos con profesionales del \u00e1rea y hacerles preguntas t\u00e9cnicas es una forma m\u00e1s de aprender. Todo lo que observamos en las visitas estuvo relacionado con la teor\u00eda\u201d, destaca Sol Faure, ahora con informaci\u00f3n extra sobre la producci\u00f3n de harinas de trigo.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La antesala de esta visita fue conocer, puertas adentro, la f\u00e1brica de pastas AITALA. Ambas experiencias resultaron \u201cmuy enriquecedoras y me permitieron tener una mejor visualizaci\u00f3n de los procesos vistos en la carrera. En Molino Olavarr\u00eda fue muy interesante observar los an\u00e1lisis que le realizan a la harina, los m\u00e9todos y el equipamiento que utilizan\u201d, se\u00f1ala Selene Urbina Ayalef<\/strong>, de 27 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En industrias o laboratorios<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En el caso de Oriana Buiese, admite que el inter\u00e9s por la qu\u00edmica y la biolog\u00eda data del secundario pero \u201cnunca hab\u00eda escuchado sobre su relaci\u00f3n con los alimentos\u201d. Por eso, a la hora de sortear las dificultades para irse a estudiar, encontr\u00f3 la Tecnicatura en Alimentos dentro del men\u00fa de la FIO y sinti\u00f3 que era la mejor opci\u00f3n. En el mediano plazo, optar\u00eda por estar en \u201cuna empresa o en un laboratorio de an\u00e1lisis de calidad o de procesos\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u201cCuando estaba en la secundar\u00eda quer\u00eda trabajar en Bromatolog\u00eda y conoc\u00ed esta carrera cuando hice el proyecto \u00b4Puente Educativo\u00b4, en el Museo de Ciencias. Ahora me gusta m\u00e1s el ambiente industrial y privado\u201d, plantea Sol Faure.<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En su mapa intereses aparece el \u201can\u00e1lisis de par\u00e1metros de calidad de los alimentos y la microbiolog\u00eda\u201d aunque tambi\u00e9n \u201cla formulaci\u00f3n de envases y aditivos qu\u00edmicos\u201d. Pero dice que tambi\u00e9n le gustar\u00eda \u201cinvestigar y estar en la facultad, as\u00ed que estoy muy abierta a las oportunidades que se me presenten\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Selene Urbina estudiaba los s\u00e1bados Cocina en Tandil pero quer\u00eda sumar una carrera af\u00edn durante la semana y en esa b\u00fasqueda se decidi\u00f3 por esta carrera que descubri\u00f3 en la p\u00e1gina de UNICEN. \u201cLo que m\u00e1s me interesa son los an\u00e1lisis que se le realizan a los alimentos y las estrategias que se pueden implementar para obtener un producto inocuo y m\u00e1s saludable\u201d, enfatiza. No descarta dedicarse a la ciencia o trabajar en alguna empresa relacionada al procesamiento de productos de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u201cQuedaron muy conformes con la visita porque no solo pudieron ver los equipos sino tambi\u00e9n realizar determinaciones, lo cual permite fijar a\u00fan m\u00e1s los conceptos te\u00f3ricos\u201d, valora la Dra. Marianela Capitani. \u201cComo docente de la asignatura estoy muy agradecida con la empresa por abrirnos sus puertas nuevamente\u201d y de ese modo \u201cpermitir que los alumnos se acerquen a uno de sus posibles roles como futuros profesionales del \u00e1rea de la Tecnolog\u00eda de los Alimentos\u201d, concluye, dispuesta a sostener la propuesta dentro de su \u201cmen\u00fa\u201d acad\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Prensa Facultad de Ingenier\u00eda<\/em> de Olavarr\u00eda. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuatro estudiantes y una docente de la licenciatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la FIO cuentan en detalle en<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":121970,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_xspeed_no_cache":false,"_xspeed_expiry_hours":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post-121968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacion-general","category-portada"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/cdnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/WhatsApp_Image_2024-06-19_at_122112_PM_2.jpeg?fit=800%2C445&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121968"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121968\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cdnoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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<\/strong>\u201cMe interesa que algo tan simple como un alimento requiera tanto cuidado, control y an\u00e1lisis para darle al consumidor algo seguro pero que tambi\u00e9n guste\u201d, observa Camila Vitale, luego de recorrer esta empresa que tiene certificaci\u00f3n BPM (Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura) mediante un convenio entre el INTI y la FIO. A futuro, se proyecta en el \u00e1mbito industrial dispuesta a \u201cconocer el proceso productivo, ver c\u00f3mo cada operaci\u00f3n de proceso se lleva a cabo\u201d.<\/p>\n\n\n\n