Campaña de prevención y control contra la triquinosis
Se puede transmitir de los animales a las personas quienes se pueden enfermar al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como jabalíes o pumas, que contienen en sus músculos larvas del parásito.
El Municipio de Olavarría, a través de la Dirección Veterinaria, refuerza la información para la prevención y control de la triquinosis, una enfermedad parasitaria causada por las larvas y parásitos adultos del género Trichinella spp que afecta al ser humano, mamíferos domésticos y silvestres, aves y reptiles.
Se puede transmitir de los animales a las personas quienes se pueden enfermar al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como jabalíes o pumas, que contienen en sus músculos larvas del parásito.
Para prevenir la Triquinosis, se pueden seguir las siguientes recomendaciones:
- Mantener la higiene durante la crianza de los cerdos
- Respetar las normas establecidas para la cría y comercialización de cerdos.
- Evitar instalaciones cerca de basurales o zonas donde proliferan roedores. -Adquirir cerdos de establecimientos habilitados con buen manejo sanitario.
- Mantener las instalaciones en condiciones adecuadas, evitando fugas e ingresos de animales al predio.
- Realizar control y eliminación de plagas.
- No alimentar a los cerdos con carne y/o vísceras crudas.
- Asegurar las correctas condiciones de almacenamiento a los fines de prevenir la infestación de roedores y animales silvestres.
- Eliminar correctamente los cadáveres de cerdos y otros animales.
- Al cumplir con estas pautas en la crianza de cerdos y la elaboración de productos alimenticios, los productores porcinos y los cazadores colaboran con la prevención de la enfermedad, protegen su actividad productiva, evitan riesgos y producen alimentos seguros.
- Realizar la prueba de digestión artificial luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados.
Es clave para la prevención de esta zoonosis la realización de la prueba de digestión artificial, ya que la enfermedad sólo puede diagnosticarse luego de la faena. Este método permite detectar la presencia de larvas de trichinella en una muestra de carne, corroborando así que la carne sea apta para el consumo.
Para realizar el análisis se deben extraer, para presentar, 200 gramos de entraña del medio del cerdo/jabalí a analizar. Las muestras se reciben de lunes a jueves de 07:30 a 12:30 horas y los días viernes de 07:00 a 10:00 horas en avenida Urquiza N°5493.
