En 2025 creció casi 4% el consumo de carnes y aumentó la participación del pollo y el cerdo
El consumo per cápita alcanzó los 116,4 kilos anuales. El alza en los precios de la carne vacuna impulsó una mayor diversificación hacia proteínas aviar y porcina.
El consumo per cápita de carnes en la Argentina registró un aumento interanual de 3,85% durante 2025, de acuerdo a datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. El crecimiento estuvo marcado por una mayor participación de las carnes aviar y porcina, en un contexto de fuerte suba de precios de la carne vacuna.
Según información relevada por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, el consumo total pasó de 112,16 kilos por habitante en 2024 a 116,4 kilos en 2025, lo que desde la cartera nacional fue señalado como una consolidación de la tendencia de aumento del consumo interno.
Al analizar el comportamiento por categorías, la carne bovina mostró un incremento de 48,49 kilos a 49,92 kilos per cápita, lo que representa una suba del 2,94%. En tanto, la carne porcina fue la que registró el mayor crecimiento relativo, al pasar de 17,42 kilos a 18,89 kilos, con un aumento del 8,44%. Por su parte, la carne aviar creció de 46,25 kilos a 47,68 kilos per cápita, lo que implicó una suba del 3,07%.
Desde la Secretaría de Agricultura destacaron que el incremento del consumo de las tres carnes es el más alto observado en la serie 2020–2025, y remarcaron que los resultados reflejan una mayor diversificación en la ingesta de proteínas animales. En ese sentido, subrayaron el rol dinamizador del consumo de carne porcina, que aumentó 1,47 kilos, y aviar, con un alza de 1,42 kilos.
Asimismo, se indicó que esta evolución responde también al trabajo realizado para fortalecer la producción, mejorar la competitividad y garantizar el acceso de la población a alimentos con adecuada calidad nutricional.
El mayor peso del pollo y el cerdo dentro del mercado cárnico se vincula, además, con la significativa suba de precios de la carne vacuna. Durante 2025, el rubro carnes y derivados registraron un incremento promedio del 68,6% interanual en diciembre, según datos del INDEC para los cortes vacunos.
En contraste, el precio del pollo entero aumentó 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, una variación considerablemente menor en comparación con los principales cortes de carne vacuna en el mismo período.
Fuente: Agencia DIB.
