Año Nuevo: recomendaciones para una alimentación segura durante las celebraciones
La Dirección de Bromatología difundió una serie de consejos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar platos seguros y saludables en las fiestas.
En el marco de las celebraciones de Año Nuevo, el Municipio de Olavarría, a través de la Dirección de Bromatología, brindó una serie de recomendaciones para promover una alimentación segura durante los encuentros familiares y sociales, donde los alimentos cumplen un rol central.
Desde el área se remarcó la importancia de adoptar prácticas seguras en la preparación de los menús festivos, ya que esto contribuye a prevenir la presencia de microorganismos patógenos que pueden provocar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y afectar la salud de los comensales.
Entre las principales sugerencias se destacó la planificación de las compras, elaborando un listado previo de los alimentos necesarios y verificando contar con espacio suficiente para almacenar aquellos que requieren refrigeración. Asimismo, se recomendó seleccionar establecimientos habilitados, limpios y con personal que mantenga adecuadas condiciones de higiene.
Al momento de comprar, se aconsejó dejar los productos perecederos para el final, colocando primero los artículos no alimenticios y los alimentos no perecederos, y por último carnes, aves, pescados y lácteos. Una vez en el hogar, se debe conservar la cadena de frío, guardando estos alimentos inmediatamente en heladera, freezer o congelador.
Otra de las recomendaciones fundamentales es verificar las fechas de vencimiento, evitando adquirir productos sin rotulación, marca o número de registro, así como aquellos cuyos envases se encuentren dañados. También se recordó la importancia de lavarse siempre las manos con agua y jabón antes y durante la preparación de alimentos, especialmente luego de manipular carnes crudas.
Desde Bromatología se sugirió evitar preparar alimentos con demasiada anticipación y prestar especial atención a la contaminación cruzada, almacenando los alimentos en recipientes cerrados: los listos para consumir en los estantes superiores de la heladera y las carnes crudas en los inferiores.
En cuanto a la descongelación, se indicó que debe realizarse siempre dentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente, y que no se debe volver a congelar un alimento ya descongelado. Además, se recomendó no dejar alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas, manteniéndolos refrigerados hasta el momento de servir, en especial aquellos que contienen crema, rellenos o mayonesa.
Para quienes deban trasladar comidas, se aconsejó utilizar recipientes térmicos que permitan mantener las preparaciones frías. Finalmente, se señaló que los alimentos sobrantes pueden conservarse en la heladera hasta 48 horas, descartando aquellos que hayan permanecido a temperatura ambiente por más de dos horas.
