“Para una panadería que recién abre es complicado mantenerse”
Javier Frías, titular de Panadería La Dulzura habló del incremento en la materia prima y el impacto en los productos. Además, anticipó un aumento del kilo de pan para los primeros días de agosto.
La semana pasada los centros de panaderos de la provincia de Buenos Aires, agrupados en la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) advirtieron sobre la suba de precios en la materia prima y su consecuente impacto en la elaboración de productos.
En el ámbito local, panaderos de Olavarría reconocieron que “en dos meses aumentó la materia grasa un 40%” y que “hay una merma general como en casi todos los rubros”.
Javier Frías, titular de Panadería La Dulzura, señaló que “hemos sufrido un incremento que no entiendo por qué pasó, se han disparado los precios de margarina y materia grasa. Eso es una preocupación que estamos teniendo todos los panaderos”.
En diálogo con el programa Levantate por Radio Sapiens, indicó que “actualmente una docena de facturas está alrededor de los $6.000 y se podría llegar a ir a $8.000 u $9.000”, aunque reconoció que “nuestra idea es buscarle la vuelta para mantenerlo”.
Frías sostuvo que “para una panadería que recién abre es complicado mantenerse, hay cada vez menos laburo, eso es verdad y a nosotros se nos han achicado las ventas”.
También mencionó cambios en el consumo. Unos impulsados por una baja en la forma de compra: “el cliente antes te llevaba un kilo de pan, ahora es por plata, te dicen por ejemplo, ‘dame $1000 de pan‘”.
Otros de los cambios tienen que ver con la incorporación de hábitos de alimentación. “La gente no come tanto pan, nosotros por ahí no lo notamos tanto porque tenemos panaderías de barrio. Pero han cambiado los hábitos”.
Por último, reconoció que “el precio del kilo de pan está un poquito bajo. Actualmente está entre $3000 y $3500 y creo que puede llegar a aumentar un 10% durante los primeros días de agosto”.
