Destacan la importancia de la inocuidad alimentaria en el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
La fecha busca concientizar sobre la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida a lo largo de toda la cadena de producción y consumo.
Cada 7 de junio se conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una jornada impulsada para promover la concientización sobre la importancia de garantizar alimentos seguros para el consumo y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
La fecha pone el foco en el papel fundamental que cumple la inocuidad alimentaria para proteger la salud de las personas, fortalecer las economías, contribuir al cuidado del ambiente y promover un futuro más saludable.
Según datos difundidos en el marco de esta conmemoración, se estima que cada año alrededor de 600 millones de personas en el mundo enferman por consumir alimentos contaminados, mientras que unas 420.000 mueren por esta causa.
La inocuidad alimentaria, la nutrición y la seguridad alimentaria son conceptos estrechamente vinculados. En este sentido, se destaca que todas las personas tienen derecho a acceder a una alimentación inocua, nutritiva y suficiente.
La inocuidad alimentaria se refiere a la garantía de que los alimentos son seguros para el consumo humano y a la prevención de riesgos físicos, químicos y biológicos que puedan afectar la salud. En cambio, la calidad alimentaria contempla otros aspectos valorados por los consumidores, como el sabor, la textura y la presentación de los productos.
Especialistas remarcan que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida por todos los actores que intervienen en la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final. La confianza en los alimentos depende del cumplimiento de normas y procedimientos que aseguren condiciones adecuadas de elaboración, manipulación y conservación.
Entre las principales prácticas recomendadas para garantizar la inocuidad alimentaria se encuentran la correcta higiene y limpieza, la separación de alimentos crudos y cocidos, la cocción completa de los productos, el mantenimiento de temperaturas seguras y la utilización de agua y materias primas aptas para el consumo.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden provocar consecuencias graves para la salud e incluso efectos de largo plazo. Por ello, se destaca la importancia de incorporar hábitos seguros en el hogar y en la vida cotidiana para reducir riesgos y prevenir enfermedades.
